Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. (Bei Hokkaido kann die Schale dranbleiben, beim Butternut sollte sie entfernt werden.) Den Kürbis in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Vola Abrunden Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten.

Die Kürbiswürfel dazugeben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles für etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Dann die Sahne oder Kokosmilch sowie eine Prise Muskatnuss hinzugeben und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einen Schuss Vola Feueröl für den extra Kick!

In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und die Salbeiblätter darin knusprig braten. Die Blätter danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den frisch geriebenen Parmesan in die heiße Suppe rühren, bis er geschmolzen ist. Dadurch erhält die Suppe eine wunderbar cremige Konsistenz und eine würzige Note.

Die Kürbissuppe in Schalen füllen und mit den knusprigen Salbeiblättern garnieren. Optional kann noch etwas Parmesan darübergestreut werden.