Ist Sonnenblumenöl gesund oder ungesund?

Was macht Sonnenblumenöl aus?

Sonnenblumenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren, besonders Linolsäure, einer Omega-6-Fettsäure. Omega-6-Fettsäuren sind zwar essenziell für den Körper, doch das richtige Verhältnis zu Omega-3-Fettsäuren ist entscheidend. Da viele Menschen heute eine Ernährung mit einem hohen Omega-6-Anteil haben, wird vermutet, dass ein Überschuss an Omega-6-Fettsäuren Entzündungen im Körper fördern könnte. Ein ausgewogenes Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 ist daher ideal.

Der Hitzebeständigkeit-Faktor

Kaltgepresstes Sonnenblumenöl ist reich an natürlichen Nährstoffen, aber es ist nur bis zu mittleren Temperaturen hitzestabil. Bei hohen Temperaturen kann es anfangen, sich chemisch zu verändern und sogenannte Transfette und freie Radikale zu bilden. Diese Stoffe stehen im Verdacht, das Risiko für bestimmte Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erhöhen. Raffiniertes Sonnenblumenöl, das im Supermarkt am häufigsten verkauft wird, ist hitzebeständiger, enthält jedoch durch die Verarbeitung weniger Nährstoffe und Antioxidantien.

Die Lösung: High Oleic Sonnenblumenöl als Alternative

Eine Variante des Sonnenblumenöls, die sogenannte „High Oleic“-Version, enthält mehr Ölsäure (eine einfach ungesättigte Fettsäure), was das Öl deutlich hitzestabiler macht.

High Oleic Sonnenblumenöl kann hohen Temperaturen standhalten und eignet sich daher gut zum Braten und Frittieren. Zudem hat es eine bessere Fettsäuren-Zusammensetzung, die dem Körper eher zugutekommt, da es weniger Omega-6 und mehr der stabileren, einfach ungesättigten Fettsäuren enthält.

Wenn das Öl zudem noch kaltgepresst wurde, ist das die beste Wahl.

Fazit: Ist Sonnenblumenöl ungesund?

Sonnenblumenöl ist nicht per se ungesund – es hängt stark von der Verwendung und der Qualität des Öls ab.

Bei niedrigen bis mittleren Temperaturen und in roher Form, wie in Salaten, ist hochwertiges Sonnenblumenöl eine gute Wahl.

Für starkes Erhitzen solltest du jedoch auf stabilere Alternativen wie High Oleic Sonnenblumenöl zurückgreifen.

Das Berliner Start-Up Vola hat ein kaltgepresstes Bio High Oleic Sonnenblumenkernöl auf den Markt gebracht. Das Öl aus Rheinland Pfalz wird zudem in einer praktischen Quetschflasche geliefert.