Warmer Zimt-Pudding mit Birne & Reis

Cremig, cozy, mit Crunch und Kuss.

Goodbye Schulkochpudding, hello Desserttraum! Süß-saftige Birnen aus dem Ofen, eine seidige Zimt-Vanille-Creme und dazu samtiger Reis – dieser Nachtisch wärmt Herz und Bauch. Herbst in seiner leckersten Form.

Zutaten (für 6 Portionen):

Für die Birnen:

• 4 Birnen

• 1 EL Honig

• 2 EL Wasser

• Saft von ½ Zitrone

• ¼ TL Gewürzmischung (z. B. Lebkuchen oder Spekulatius)

• 2 EL Amaretto (optional)

• 40 g Butter

• 1 TL Vola Olivenöl

Für die Creme:

• 500 ml Milch

• 200 ml Sahne

• 40 g Honig

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 Zimtstange

• 3 Eigelb

• 2 TL Speisestärke

• 25 g Zucker

• ¼ TL Salz

Außerdem:

• 400 g gekochter Sushi-Reis

So geht’s – in 6 Steps:

1. Ofen an, Birnen vorbereiten

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Birnen schälen, halbieren, entkernen und auf ein Backblech legen.

2. Marinade mischen

Honig, Wasser, Zitronensaft, Gewürz und Amaretto verrühren. Über die Birnen geben, mit den Händen gut einreiben. Butterflöckchen und etwas Vola Olivenöl darüber – ab in den Ofen für ca. 30 Min. Zwischendurch mit der Marinade übergießen.

3. Milch aromatisieren

Milch, Sahne, Honig, Vanille und Zimt in einem Topf langsam erhitzen (nicht kochen!). Vom Herd nehmen, Deckel drauf und 10 Min. ziehen lassen.

4. Eigelb-Creme anrühren

Eigelb, Zucker, Salz und Stärke cremig aufschlagen. Nach und nach heiße Milch unterrühren (erst wenig, dann mehr), bis die Hälfte eingearbeitet ist.

5. Creme fertigstellen

Alles zurück in den Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze ca. 7–10 Min. köcheln, bis die Creme leicht dick wird. Sie soll die Rückseite eines Löffels benetzen, aber noch fließen.

6. Anrichten & genießen

Reis in Schüsseln verteilen, mit der warmen Zimtcreme übergießen, je eine Birnenhälfte darauflegen und mit dem Bratensaft vom Blech toppen. Löffel rein – und los!

🍯 Ein Hauch Olivenöl bringt runde Fruchtigkeit ins Ofenaroma.
🍐 Die gerösteten Birnen sind auch solo ein Traum – z. B. auf Vanilleeis oder Porridge.
🌰 Für Crunch: ein paar karamellisierte Nüsse drüberstreuen.